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一、雞蛋入庫(kù)前：冷庫(kù)與雞蛋的雙重準(zhǔn)備
1、冷庫(kù)清潔消毒：雞蛋入庫(kù)存放前，需對(duì)保鮮冷庫(kù)內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔、通風(fēng)，清除殘留雜質(zhì)，并開展全面消毒，殺滅潛在微生物，為雞蛋營(yíng)造無菌衛(wèi)生的貯藏環(huán)境。
2、雞蛋篩選包裝：篩選符合貯藏標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，剔除破損、裂紋、雨淋、畸形等劣質(zhì)蛋，避免污染正常雞蛋。同時(shí)采用干燥、無異味的包裝材料對(duì)雞蛋進(jìn)行防護(hù)，防止貯藏期間發(fā)霉或受污染。
3、雞蛋預(yù)冷處理：為避免高溫雞蛋直接入庫(kù)導(dǎo)致冷庫(kù)內(nèi)溫波動(dòng)、雞蛋表面結(jié)霜，需先進(jìn)行預(yù)冷。可在冷庫(kù)穿堂 / 過道逐步降溫，每 1-2 小時(shí)降 1℃，直至雞蛋溫度達(dá) 1-2℃；也可在冷庫(kù)附近設(shè)預(yù)冷冷庫(kù)（溫度 0-2℃、濕度 75%-85%），預(yù)冷 20-40 小時(shí)至雞蛋溫度 2-3℃，再轉(zhuǎn)入主保鮮冷庫(kù)。
二、保鮮冷庫(kù)內(nèi)：精準(zhǔn)管控保障貯藏品質(zhì)
1、碼垛與通風(fēng)管理：雞蛋在冷庫(kù)內(nèi)碼垛時(shí)，需預(yù)留足夠空間，確保庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好、溫度均勻；遵循 “先進(jìn)先出” 原則，將長(zhǎng)期貯藏的雞蛋靠?jī)?nèi)擺放，便于后續(xù)搬運(yùn)；同時(shí)詳細(xì)記錄每批雞蛋的入庫(kù)日期、數(shù)量、類別、產(chǎn)地及冷庫(kù)實(shí)時(shí)溫度，實(shí)現(xiàn)溯源管理。
2、溫濕度精準(zhǔn)控制：這是雞蛋保鮮冷庫(kù)的核心管理環(huán)節(jié)。適宜貯藏溫度為 - 2℃至 - 1℃、濕度 85%-90%，在此條件下雞蛋可保鮮 6-8 個(gè)月。需保持冷庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，24 小時(shí)溫差不超過 0.5℃，避免溫度波動(dòng)影響雞蛋品質(zhì)；同時(shí)定時(shí)換氣，選擇夜間自然低溫時(shí)段，換入新鮮空氣、排出污濁氣體。
三、雞蛋出庫(kù)時(shí)：緩慢升溫銜接庫(kù)外環(huán)境
雞蛋出庫(kù)前，需通過冷庫(kù)穿堂 / 過道或?qū)ｉT升溫間緩慢升溫，防止溫差過大導(dǎo)致品質(zhì)下降。每 2-3 小時(shí)升高 1℃，直至雞蛋溫度比外界低 3-5℃，再移出保鮮冷庫(kù)進(jìn)行銷售，確保雞蛋在庫(kù)外仍能維持良好新鮮度。
?綜上，用冷庫(kù)儲(chǔ)藏蛋，把控 “入庫(kù)前消毒篩選預(yù)冷、庫(kù)內(nèi)碼垛與 - 2℃至 - 1℃/85%-90% 濕度控制（保鮮 6-8 個(gè)月）、出庫(kù)緩升溫” 三大環(huán)節(jié)，即可保品質(zhì)延保質(zhì)期。上秋制冷提供冷庫(kù)工程一體化服務(wù)，承建多類冷庫(kù)，能為雞蛋等物品貯藏提供可靠支持。
